A frutose é o açúcar predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas, melões, podendo ser encontrado também em algumas leguminosas, vegetais e principalmente no Mel, que possui a maior concentração.(aproximadamente 42,4% do peso total do alimento).
A frutose é considerada o mais doce dos açúcares. Muito utilizada nas indústrias alimentícias com a função de aumentar a palatabilidade dos produtos.
No organismo humano, a frutose é metabolizada no fígado e convertida em glicose. O excesso de frutose no organismo, contudo, pode causar alterações no metabolismo e potencializar o risco de resistência à insulina.
O ideal é consumi-la por meio de frutas e outros vegetais. Esses alimentos apresentam uma menor concentração e estão combinados com fibras e demais nutrientes da fruta, fazendo com que a absorção ocorra de forma mais lenta, sem desequilibrar o metabolismo.
